Memelihara ayam broiler agar dagingnya mirip dengan ayam kampung memerlukan beberapa penyesuaian dalam hal pakan, lingkungan, serta cara pemeliharaan. Ayam broiler secara alami berkembang lebih cepat dan lebih besar dibandingkan ayam kampung, tetapi dengan beberapa langkah yang tepat, Anda dapat meningkatkan kualitas dagingnya agar lebih mirip dengan ayam kampung yang lebih kenyal dan beraroma.

Berikut adalah beberapa langkah yang dapat diambil untuk memelihara ayam broiler agar dagingnya lebih mirip ayam kampung:

1. Pilih Bibit Broiler yang Tepat
– Pilihlah bibit ayam broiler yang memiliki potensi untuk berkembang lebih lambat, karena ayam kampung berkembang lebih lambat dibandingkan ayam broiler biasa. Beberapa jenis ayam broiler yang lebih “slow growing” (tumbuh lebih lambat) dapat lebih mirip dengan ayam kampung dalam hal tekstur daging.

2. Berikan Pakan yang Lebih Alami
– Pakan ayam broiler biasanya mengandung banyak energi untuk mempercepat pertumbuhannya. Untuk membuat daging lebih mirip ayam kampung, ubah pakan menjadi lebih alami dengan mengurangi bahan pakan komersial yang kaya energi dan menambahkan bahan alami.
– Anda bisa memberikan campuran pakan dengan bahan alami seperti jagung, padi, dan dedak. Juga, tambahkan sayuran segar seperti daun singkong, daun pepaya, atau legum (kacang-kacangan) untuk memberikan variasi dan memperkaya kandungan nutrisi.
– Pastikan ayam mendapatkan cukup serat, karena ayam kampung biasanya memiliki diet yang lebih beragam dan berserat tinggi.

3. Kontrol Pemberian Pakan
– Ayam kampung tumbuh lebih lambat karena tidak diberi makan secara berlebihan. Batasi jumlah pakan yang diberikan kepada ayam broiler agar mereka tidak tumbuh terlalu cepat. Pemberian pakan yang terlalu banyak dan cepat menyebabkan ayam broiler memiliki daging yang lebih lembek dan berlemak.
– Berikan pakan dalam jumlah yang cukup, tetapi jangan berlebihan. Cara ini akan membantu memperlambat laju pertumbuhan ayam sehingga tekstur daging menjadi lebih kenyal.

4. Pemberian Suplemen Alami
– Untuk meningkatkan rasa dan kualitas daging, Anda bisa memberikan suplemen alami seperti vitamin, mineral, atau bahkan rempah-rempah (misalnya kunyit) dalam pakan ayam. Rempah-rempah bisa memberi aroma khas pada daging ayam yang lebih mirip dengan ayam kampung.

5. Berikan Akses untuk Beraktifitas
– Ayam kampung lebih aktif dan sering bergerak di luar kandang. Agar daging broiler memiliki tekstur yang lebih mirip ayam kampung, pastikan ayam broiler diberi cukup ruang untuk bergerak. Anda bisa membiarkan ayam berkeliaran di area terbuka atau memberi mereka tempat yang luas untuk berjalan dan mencari makan.
– Aktivitas fisik yang cukup akan membuat daging ayam lebih padat dan lebih kenyal, seperti pada ayam kampung.

6. Perhatikan Kualitas Lingkungan
– Ayam kampung biasanya hidup di lingkungan yang lebih alami, dengan suhu yang tidak terlalu panas atau terlalu dingin. Untuk menjaga kualitas daging ayam broiler, pastikan suhu kandang tidak terlalu panas atau lembap, karena suhu yang terlalu ekstrem bisa memengaruhi metabolisme ayam dan kualitas dagingnya.
– Hindari penggunaan obat-obatan atau antibiotik yang berlebihan pada ayam, karena bisa memengaruhi rasa dan kualitas daging.

7. Pengelolaan Waktu Pemeliharaan
– Biasanya ayam broiler dipanen pada usia 5–6 minggu. Untuk mendapatkan daging yang lebih mirip ayam kampung, pertimbangkan untuk memelihara ayam broiler lebih lama, sekitar 8–10 minggu, atau bahkan lebih. Ayam yang lebih tua cenderung memiliki daging yang lebih padat, dengan tekstur dan rasa yang lebih mirip ayam kampung.
– Namun, perhatikan bahwa ayam yang lebih lama dipelihara akan membutuhkan pakan lebih banyak, dan biaya pemeliharaan akan meningkat.

8. Pemotongan yang Tepat
– Untuk memperoleh daging yang lebih mirip ayam kampung, penting juga untuk memperhatikan cara pemotongan ayam. Potong ayam broiler dengan cara yang hati-hati dan pastikan ayam tidak mengalami stres sebelum dipotong, karena stres dapat mempengaruhi kualitas daging (termasuk keempukan dan rasa).

9. Cek Kesehatan Ayam Secara Berkala
– Ayam yang sehat tentu akan menghasilkan daging yang berkualitas. Lakukan pemeriksaan kesehatan secara rutin untuk memastikan ayam tidak terinfeksi penyakit. Ayam yang sakit atau stres akan menghasilkan daging yang tidak enak dan cenderung lebih keras.

Dengan memelihara ayam broiler dengan pendekatan yang lebih alami, pemberian pakan yang lebih baik, dan memberi mereka ruang untuk bergerak, Anda dapat memperoleh daging ayam yang lebih mirip dengan ayam kampung, baik dari segi tekstur, rasa, maupun aroma. Proses ini memang membutuhkan lebih banyak waktu dan perhatian, tetapi hasilnya dapat memberikan daging ayam broiler dengan kualitas yang lebih baik dan bernilai jual tinggi.